filé de frango com batata e espinafre

 filé de frango com batata e espinafre (hojetemfrango)

Ingredientes

• 4 filés de frango 
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola 
• 1 cebola em gomos 
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado 
• 1 colher (sopa) de curry  
• 1/2 xícara de tomate pelado picado 

Para o refogado 

• 1 1/2 colher (sopa) de óleo de girassol 
• 1/2 colher (sopa) de semente de erva-doce e cominho 
• 1 cebola picada 
• 3 batatas (500 g) cortadas em cubos, cozidas 
• 1 maço de espinafre lavado  
• Suco de 1 limão 
• 2 colheres (chá) de casca de limão ralada 
• 1 colher (chá) de semente de mostarda preta 
• Sal e pimenta- do reino a gosto 

• Modo de Preparo

  1. Tempere os filés com sal e pimenta.
  2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e frite os filés dos dois lados por oito minutos ou até dourarem. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola por dois minutos. Junte o gengibre e o curry e cozinhe, mexendo sempre, por dois minutos.
  3. Acrescente o tomate e os filés e cozinhe, com a panela tampada, por 15 minutos ou até o frango ficar macio.

  Para o refogado

  1. Em uma frigideira com o óleo, refogue a erva-doce, o cominho e a cebola por dois minutos. J
  2. unte a batata e o espinafre e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione o suco e a casca de limão e a mostarda. Tempere com sal e pimenta.