lasanha de berinjela e cogumelos

lasanha de berinjela e cogumelos (Pilotando um Fogão)

• 1 berinjela grande cortada em rodelas;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo;

Para os cogumelos:

• 300 g de cogumelos castanhos frescos cortados em fatias;
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 400 ml de leite;
• noz moscada ralada na hora;
• 100 g de requeijão cremoso;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

Para o molho de tomate:

• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 dente de alho picado;
• 5 tomates picados;
• 1 colher de sopa de orégano;
• 2 ramos de tomilho;
• salsinha e cebolinha picadas a gosto;
• 1/2 colher de chá de açúcar;
• 1 colher de chá rasa de sal;

Para a cobertura e camadas de queijo:

• 250 g de queijo em fatias ou ralado; (pode usar muçarela, minas, ricota0

Modo de Preparo:

Da berinjela:

Depois de cortar, salpique o sal e deixe “suando” por uns 20 minutos enquanto você limpa e corta os cogumelos e os tomates.

Passado o tempo, lave e escorra as berinjelas.

Coloque o azeite numa frigideira grande e grelhe as berinjelas até que fiquem macias. Escorra e reserve.

Dos cogumelos:

Na mesma frigideira onde a berinjela foi grelhada, coloque o azeite e os cogumelos e grelhe até que mudem de cor e fiquem macios.

Tempere com sal e reserve.

Em outra panela, prepare o molho branco colocando a manteiga para derreter em fogo médio.

Acrescente a farinha e logo em seguida o leite aos poucos. Mexa sem parar para não formar grumos.

Depois de bem misturado, acrescente os demais ingredientes e siga mexendo até engrossar um pouco.

Desligue o fogo, escorra os cogumelos e adicione-os ao molho branco. Reserve.

Do molho de tomate:

Frite o alho rapidamente no azeite, adicione os tomates picados e os demais temperos e cozinhe por uns 20 minutos em fogo médio/baixo. Se secar muito, acrescente um pouquinho de água.

Montagem:

Numa travessa ou forma de mais ou menos 28 cm de diâmetro, que possa ir ao forno, monte as camadas da seguinte forma:

• a metade do molho branco com os cogumelos; (se endurecer muito, acrescente um pouco de leite e misture)
• a metade das berinjelas fatiadas;
• queijo;
• molho de tomate;
• o restante da berinjela;
• queijo;
• molho branco com cogumelos;
• queijo;

Leve ao forno preaquecido a 180 graus até que borbulhe e forme uma camada levemente dourada na superfície.