creme de brócolis

 creme de brócolis (Casa e Jardim)

Ingredientes
1 maço de brócolis de cabeça única, sem os talos
1 cebola pequena picada
1 talo de alho-poró picado;
1 litro de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer Em 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, o alho-poró  Acrescente as flores de brócolis (reserve algumas para a finalização), adicione o caldo de legumes e cozinhe até a verdura ficar macia.
 Bata a sopa no liquidificador até ficar lisa e uniforme. Reserve.
 Salteie as flores de brócolis reservadas em 1 colher de manteiga. sirva a sopa e enfeite o centro dos pratos com as flores salteadas.

Filé Mignon Suíno com purê de maça

 Filé Mignon Suíno com purê de maças (Blog Simples Assim)

Ingredientes

• 700 gramas  de filé mignon suíno temperado - aproximadamente, três peças pequenas 
• 01 copo de vinho madeira ou branco seco (eu usei vinho branco)
• 1 cebola picada
• suco de 1 laranja e suco de 1 limão.
• 2 folhas de louro
• sal usei tempero pronto sem pimenta ervas e azeite(usei bem pouco porque depois vai juntar caldo de carne.
• 300 ml de caldo de carne 
• 01 colher de sopa de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 vidrinho pequeno de cogumelos

Modo de Preparar

• Tempere a carne,coloque o ,suco da laranja e limão,metade do vinho e as folhas de louro
• Deixe marinando nesse tempero de um dia para outro.
• No outro dia, esquente uma panela com umas 3 colheres de sopa de óleo e coloque a carne e sele bem.
• Quando ela estiver bem escura, acrescente o caldo formado com a marinada e acrescente 300 ml  de caldo de carne fervente.
• Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 20 minutos.
• Agora prepare o molho.
• Em uma outra panela doura 1 cebola com uma colher de sopa de manteiga,acrescente 1 colher de farinha de trigo e a outra metade da xícara do vinho madeira aos poucos para não empelotar.
• Acrescente o caldo que ficou do cozimento da carne e os cogumelos picados. Reserve.
• Depois de fria corte em rodelas, disponha em uma travessa. 
• No momento de servir, esquente o molho, jogue por cima e sirva com purê de maçã.

ingredientes para o purê de maça

• 2 limões 
• 2 copos de água
• 6 maçãs grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 canelas em rama
• 1 colher de sopa de mel

Como fazer:

• Em um recipiente, coloque o suco do limão e a água
• Descasque e pique as maçãs e coloque-as na mistura de limão com água para não escurecer.
• Em uma panela, derreta a manteiga, coloque as maçãs sem a água e refogue rapidamente.
• Acrescente o açúcar, a canela em rama, o suco do outro limão , o mel e misture bem.
• Diminua a chama e cozinhe lentamente até as maçãs ficarem amolecidas.
• Quando esfriar retire a rama de canela e  amasse ou bata as maçãs no liquidificador ,servir o purê quente.