bolo de capim santo com limão

 Bolo de capim santo com limão (Panelaterapia)

• 15 folhas de capim santo (cidreira) picadas 
• 1 xícara de leite
• Suco de 1 limão tahiti grande (antes de espremer raspe a casca e reserve)
• Coe e volte para o copo do liquidificador. Então acrescente:
  • 1/2 xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • eu acrescentei mais um pouco de leite na hora de bater liquidificador pois quando coloquei e açúcar e o trigo ficou difícil de bater.
  Bata bem e por fim some: 1 colher (sopa) de fermento em pó e as raspas do limão que estavam reservadas. Misture rapidamente pois o fermento não pode ser batido demais para não perder as propriedades.
  Leve para assar em forma untada e enfarinhada . Forno médio preaquecido.
  * O tempo pode variar muito dependendo da marca do seu forno. Faça o teste enfiando um palitinho no centro do bolo, se sair limpo, o bolo está assado, mas atenção: só abra o forno para o teste depois de 30 minutos para o bolo não murchar.
• Se você quiser um bolo mais simples, pode parar por aqui, mas se quiser fazer uma cobertura que fica bem azedinha e combina perfeitamente, bata 1 clara em neve até ficar bem firme , junte uma xícara de açúcar, o suco de mais um limão e misture delicadamente. Por cima você polvilha as raspinhas da casca do limão.
  Essa cobertura depois de um tempo fica sequinha, mas não chega a ficar tão quebradiça como aquela feita com açúcar de confeiteiro e limão.