terça-feira, 11 de março de 2014

Frango a Caçadora ( do Chef Claude Troisgros)


 Frango a Caçadora do chef Claude Troisgros

Como fazer o frango à caçadora:
Ingredientes:
1 frango caipira (no lugar do frango usei 1 kilo de peito de frango 
Louro, tomilho, alecrim, salvia
3 dentes de alho amassado
750 ml de vinho tinto 
150 g de bacon defumado cortado em tiras
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de páprica picante
50 ml de cachaça envelhecida
Sal e pimenta  (a gosto) no lugar do sal usei tempero pronto ervas e azeite e pimenta não usei

Modo de preparo:
Tempere  o frango com sal e pimenta . Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra com o vinho tinto. Deixe marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano. Retire da marinada e deixe secar. Em seguida, frite o bacon e retire da panela,. Misture a páprica, farinha de trigo e um pouquinho de sal. Passe o frango na mistura e deixe corar na gordura do bacon. Por fim, flambe com a cachaça. 


Como fazer o molho de azeitonas e alcaparras:
Ingredientes:
60 g de alcaparras
12 azeitonas pretas sem caroço
30 g de funghi porcini seco (lave bem e deixe hidratar por 20 minutos escorrer bem a água picar e utilizar 
8 filés de aliche em cubos (não usei)
400 g de tomate pelado em lata (picado)

Modo de preparo:
Junte ao frango os tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon. Misture e cubra com a marinada de vinho tinto e as ervas. Deixe ferver, colocar numa forma cubra com papel-alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.(caso fizer com o frango caipira levar para o forno para terminar de cozinhar,como fiz com o peito de frango deixei terminar o cozimento na boca do fogão).

Cozinhe a massa al dente ( na receita foi usado o penne mas eu usei espaguete)


Montagem do prato

uvas verdes,salsinha.

tire o frango do molho,coloque a massa na travessa de servir acrescente o molho,arrume o frango por cima as uvas e polvilhe a salsa.



http://gnt.globo.com/receitas/Frango-a-cacadora--veja-a-receita-tradicional-de-Claude-Troisgros.shtml (a receita original e essa)


(Receita super aprovada aqui em casa um sabor incrivel )


14 comentários:

  1. Rosinha,
    que prato lindo!
    Adorei a receita.
    Beijos

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  2. Rosinha,
    que prato lindo!
    Adorei a receita.
    Beijos

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  3. Bom dia querida Rosinha. Nunca comi frango a caçadora sabia? Já tinha ouvido falar mas não sabia que era assim. Tem ingredientes deliciosos, e esse molho está de babar. Um belo prato. Gostei demais amiga. Beijinhos

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  4. Olá, Rosinha do meu jardim! :-)

    Sinto sua falta, não vou negar, mas por outro lado entendo muito bem - aliás, veja eu também como ando tão sumidinha... :-(
    As coisas vão se ajeitando, viu?
    Quanto à sua receita... que tudo, amiga!!!
    Já faço ideia do sabor...
    Quanto ao frango, também optarei pelo peito, porque nunca compro um frango inteiro, já que meu marido só gosta do peito, coxa e sobrecoxa.
    Se compro um frango inteiro, acaba perdendo e eu SOU TOTALMENTE CONTRA O DESPERDÍCIO!!! Pronto! rs

    Bjs em seu coração e obrigada pelas delícias de sempre!!

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  5. Rosinha do céu que receita apetitosa, amei, bjs e uma super tarde, Ana ;).

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  6. huum, frango no tempero de vinho deve ficar uma delicia.
    eu sempre uso o vinho na carne de gado, mas nunca me ative a colocar no frango..pq sera? hehe
    adorei.
    beijos
    boracozinhar-lu.blogspot.com

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  7. Minha amiga, quanta mistura boa você fez!
    Vinho e cachaça... o molho de azeitonas achei divino...
    Também não colocaria aliche, acho o gosto bem forte!
    Gostei muito da receita!
    Um bejim pra você!

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  8. Oi Rosinha, isso é que é um franguinho bom...
    Hummmm!
    Senti o sabor e o aroma daqui, acredita? kkk
    Bjsssssssssss amiga

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  9. Rosinha querida,
    sua receita ficou chique demais, adorei!

    Bjs

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  10. Amo frango.. e essa receitinha está simplesmente linda..
    Hummmm agora para o almoço cairia super bem né?
    Oh delícia!!

    Um beijo minha linda.. e uma tarde super especial viu?

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  11. Huuuuuuuummmmmmmm... Dá vontade de experimentar Tuuudo o que você faz em seu Blog :o)
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)
     
    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  12. Delícia de frango Rosinha, deu água na boca.
    tem sorteio no blog, passa lá se inscrever.
    beijocas

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  13. hummm....no vinho deve ficar muito bom!! A aparência está divina!!
    Beijocas

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  14. Oi Querida.
    ficou delicioso este frango........
    Posso vir almoçar ???
    Um abraço
    thais

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