quarta-feira, 8 de março de 2017

almondegas de berinjela


receita Cantinho Vegetariano


Ingredientes

600 g de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de alho picado
2 cebolas picadas
3 tomates sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara de salsinha
1/2 xícara de cebolinha verde
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1/2 xícara de farinha de arroz 
1/2 xícara de farinha de trigo
Algumas folhinhas de manjericão
Sal e molho de pimenta a gosto
Farinha de trigo e farinha de rosca (temperada com orégano, gergelim e sal) para empanar

Preparo

O primeiro passo é deixar de molho a berinjela descascada, em água e sal, por 1 hora. Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue um pouco. Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque a salsinha, a cebolinha, o manjericão, o molho de pimenta e um pouquinho de sal. Leve ao processador por pouco tempo (até misturar tudo e virar uma massa). Volte para a panela, em fogo baixo, adicione as farinhas e a aveia. Mexa até ficar uma massa que dê para enrolar. Desligue o fogo e espere esfriar. Para modelar melhor, unte as mãos com um pingo de óleo. Molde as almôndegas, fazendo bolinhas e passando-as na farinha de trigo. Frite em um pouquinho de óleo e sirva quente.

Dicas

- Pode ser congelada depois de frita. Nesse caso, quando for servir, deixe um pouquinho fora do freezer e coloque no forno para aquecer;
- Com essa mesma massa, você também pode fazer hambúrgueres. Faça uma bolinha um pouco maior e modele no formato de hambúrguer. Depois passe na farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca temperada. Coloque em uma forma untada com óleo, pincele um pouquinho de óleo por cima e asse em forno médio. Quando estiver bem firme, vire para que doure dos dois lados. Pode ser congelado também e não precisa ser assado antes.

5 comentários:

  1. Oi Rosinha, bn!
    A berinjela vc já sabe que eu não sou muito fã, massssss, vc com as suas receitas deliciosas já tem conseguido me fazer mudar de opinião kkkk
    Bjsss amiga e parabéns pelo Dia da Mulher

    ResponderExcluir
  2. Rosinha minha querida,
    Adoro suas receitas saudáveis e ricas, que almôndegas maravilhosas!

    Beijinhos no seu ♥

    ResponderExcluir
  3. Bjsss amiga e uma tarde bem linda aí p/vcs é o que desejo!

    ResponderExcluir
  4. Que ricas almôndegas, ideais para mim que não como carne!
    Beijinhos, ótima segunda!

    ResponderExcluir