Polpetone a parmegiana

 Polpetone a parmegiana  (Sal de Flor)

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne moída (eu usei patinho, mas pode acém ou qualquer outra que preferir).(No lugar da carne vermelha usei coxaesobrecoxa de frango moida )
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/3 xícara de cheiro verde picado
• sal
• pimenta do reino (não usei)
• fio de azeite
• requeijão quanto baste
• 4 a 6 fatias de presunto
• 1/3 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 tomate cortado em rodelas
• 10 fatias de muçarela
• molho vermelho quanto baste
• orégano

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, alho, cheiro verde e tempere com sal, pimenta do reino e fio de azeite. Mexa bem.

Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha metade da carne moída formando um retângulo. Prense bem com as mãos para a carne ficar firme.

Faça as camadas na seguinte sequência:

1. Requeijão (tome cuidado para não passar muito das bordas, depois fica difícil fechar o polpetone).
2. Presunto
3. Azeitonas
4. Tomates (tempere com sal e orégano)
5. metade da Muçarela (usei muçarela ralada)

Cubra com a outra metade da carne. Feche bem as laterais.

Coloque metade do molho de tomate, regue com fio de azeite.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos.Depois de assado 

Cubra com a muçarela e o molho de tomate restante. Salpique mais um pouquinho de orégano e volte ao forno por 10 minutos. É só para derreter o queijo.

Batata rosti à caprese

 batata rosti à caprese (Vale Dica)


Batata rosti à Caprese

INGREDIENTES

4 batatas médias lavadas com casca
100g de tomates secos
1 xícara de mozzarella de búfala
½ maço de rúcula
4 colheres de sopa de requeijão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO 

Cozinhe as batatas em água com sal por no máximo 10 minutos. Retire-as da panela, resfrie com água corrente descascar a batata e ralar,. Utilizando um pano de prato, seque as batatas raladas. Pique os tomates secos e a rúcula. Misture e reserve em um recipiente. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite do tomate seco e coloque metade da batata ralada. Acrescente o recheio e cubra com o restante da batata. Acrescente um fio de azeite do tomate seco e cubra com outra frigideira. Frite

de ambos os lados até que fique bem dourado.

Bolo de fubá dourado

 Bolo de fubá dourado(Tempero de familia)
bater no liquidificador
4 ovos
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
bater e reservar

colocar numa tigela
1 xícara de fubá
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
misturar bem depois coloque os ingredientes do liquidificador misture bem e coloque na forma untada com manteiga e polvilhar açúcar cristal misturado com canela

forno pre-aquecido deixe assar por 40 a 45 minutos deixar esfriar para desenformar.

salada de batata com molho de mostarda

 salada de batata com molho de mostarda (tastemade)

1 kilo de batata bolinha (lavar bem não precisa descascar cortar ao meio e cozinhar no vapor)
4 ovos cozidos
1 colher  de semente de mostarda
2 colheres de mostarda
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de vinagre de cidra (usei de maça)
1/3 de xícara de azeite
sal
pimenta do reino( não usei)
salsinha e cebolinha picadinha
2 pepinos em conserva picadinho.

modo de preparar
coloque a semente de mostarda numa panelinha e leve ao fogo para tostar (coloque uma tampa porque a semente estoura)não deixar muito no fogo.reserve

numa tigelinha misture o azeite,o mel,a mostarda,o vinagre o sal ,junte a semente da mostarda.

coloque a batata já cozida numa saladeira e coloque por cima o molho os pepinos misture tudo muito bem,prove o sal e finalize com a salsinha e cebolinha e os ovos cozidos.

bolo de maça

 Bolo de maça (receitas praticas de culinaria)

5 maçãs médias
10 colheres (sopa) de farinha
8 colheres (sopa) açúcar
6 colheres (sopa leite
4 (sopa) óleo
2 ovos
1 colher (sopa) fermento

Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias finas.Unta-se com margarina uma forma e polvilha-se com farinha.Espalha-se no fundo da forma as fatias de maçã, em camadas uniformes, mas sem calcar,(eu na ultima camada polvilho com canela).
Numa tigela,batem -se os ovos com o açúcar ,junta-se o óleo, o leite e por fim a farinha com o fermento,batendo sempre.Espalha-se este preparado por cima das maçãs(eu bato ligeiramente com a forma para aconchegar bem o preparado.Leva-se a forno médio cerca de 40 minutos(liga-se o forno quando se começa a fazer o bolo), verifica-se se está cozido.
Retira-se e desenforma-se quando estiver quase frio
Quando morno polvilhei com açúcar em pó e canela, é uma delícia mesmo quente

sequilhos sabor paçoca

 sequilhos sabor paçoca (Piteis da Dinha) rendimento 25 sequilhos

200 gramas de polvilho doce
80 gramas de açúcar
60 gramas de manteiga temperatura ambiente
1 ovo
1 colher de café de fermento
2 paçocas esfareladas
misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea faça bolinhas e coloque numa assadeira untada com manteiga com o auxílio de um garfo achate as bolinhas leve para assar em forno pre aquecido a 180 graus por mais ou menos 15 minutos ou até perceber o fundo do sequilhos ficar amarelinho

(antes dos sequilhos  assar esfarelei mais 1 paçoca e polvilhei por cima)

                                               imagem retirada da net.

creme de brócolis

 creme de brócolis (Casa e Jardim)

Ingredientes
1 maço de brócolis de cabeça única, sem os talos
1 cebola pequena picada
1 talo de alho-poró picado;
1 litro de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer Em 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, o alho-poró  Acrescente as flores de brócolis (reserve algumas para a finalização), adicione o caldo de legumes e cozinhe até a verdura ficar macia.
 Bata a sopa no liquidificador até ficar lisa e uniforme. Reserve.
 Salteie as flores de brócolis reservadas em 1 colher de manteiga. sirva a sopa e enfeite o centro dos pratos com as flores salteadas.

Filé Mignon Suíno com purê de maça

 Filé Mignon Suíno com purê de maças (Blog Simples Assim)

Ingredientes

• 700 gramas  de filé mignon suíno temperado - aproximadamente, três peças pequenas 
• 01 copo de vinho madeira ou branco seco (eu usei vinho branco)
• 1 cebola picada
• suco de 1 laranja e suco de 1 limão.
• 2 folhas de louro
• sal usei tempero pronto sem pimenta ervas e azeite(usei bem pouco porque depois vai juntar caldo de carne.
• 300 ml de caldo de carne 
• 01 colher de sopa de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 vidrinho pequeno de cogumelos

Modo de Preparar

• Tempere a carne,coloque o ,suco da laranja e limão,metade do vinho e as folhas de louro
• Deixe marinando nesse tempero de um dia para outro.
• No outro dia, esquente uma panela com umas 3 colheres de sopa de óleo e coloque a carne e sele bem.
• Quando ela estiver bem escura, acrescente o caldo formado com a marinada e acrescente 300 ml  de caldo de carne fervente.
• Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 20 minutos.
• Agora prepare o molho.
• Em uma outra panela doura 1 cebola com uma colher de sopa de manteiga,acrescente 1 colher de farinha de trigo e a outra metade da xícara do vinho madeira aos poucos para não empelotar.
• Acrescente o caldo que ficou do cozimento da carne e os cogumelos picados. Reserve.
• Depois de fria corte em rodelas, disponha em uma travessa. 
• No momento de servir, esquente o molho, jogue por cima e sirva com purê de maçã.

ingredientes para o purê de maça

• 2 limões 
• 2 copos de água
• 6 maçãs grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 canelas em rama
• 1 colher de sopa de mel

Como fazer:

• Em um recipiente, coloque o suco do limão e a água
• Descasque e pique as maçãs e coloque-as na mistura de limão com água para não escurecer.
• Em uma panela, derreta a manteiga, coloque as maçãs sem a água e refogue rapidamente.
• Acrescente o açúcar, a canela em rama, o suco do outro limão , o mel e misture bem.
• Diminua a chama e cozinhe lentamente até as maçãs ficarem amolecidas.
• Quando esfriar retire a rama de canela e  amasse ou bata as maçãs no liquidificador ,servir o purê quente.

purê de abóbora cabotia com suco de laranja

Purê de abóbora cabotia (Cozinhando para relaxar)

1/2 abóbora cambotiá em cubos grandes(eu usei 750 gramas de abóbora)
1 fio de azeite
sal grosso a gosto(usei tempero para legumes
2 colheres, das de sopa, de creme de ricota 
1 copo de suco de laranja (vá colocando aos poucos)
1 pitada de noz moscada
raspas de laranja


Descasque a abóbora, coloque em um refratário, salpique sal grosso, regue com um fio de azeite e leve ao forno por meia hora, ou até que ela esteja macia.
Transfira a abóbora para o liquidificador, acrescente o suco de laranja e o creme de ricota e bata até ficar cremoso.
Leve o creme à uma panela com azeite e aqueça, mexendo com cuidado. Tempere com noz moscada e sal e sirva decorando com raspas de laranja.

hamburguer de brócolis

 hamburguer de brócolis (Namu)  (rendimento 6 hamburguer)

Ingredientes

• 200 gramas de brócolis lavados, cozidos e picados
• 1 cebola picada
• 1 clara
• 80 gramas de farinha de aveia
• Sal e pimenta a gosto
• Sementes de mostarda (opcional)eu usei

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misturar o brócolis com a cebola
2. Juntar a clara e a aveia
3. Temperar com sal a gosto e amassar bem
4. Modelar os hambúrgueres com as mãos
5. Colocá-los em uma assadeira antiaderente.
6. Levá-los ao forno por 10 minutos ou até dourar
7. Eu usei 1 fio de azeite na frigideira e dourei dos dois lados

Músculo com molho maravilha.

 Músculo com molho maravilha(revista o poder das proteinas)

ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
1 kilo de músculo cortado em cubos
1 lata de 350 ml de cerveja preta
1 xícara de chá de minicebolas (usei em conservas)
2 xícaras de chá de cenouras cortadas em rodelas
sal (usei tempero pronto azeite e ervas)
1 cebola picadinha
salsa picadinha para polvilhar.

eu temperei a carne com tempero pronto azeite e ervas,aqueça o óleo numa panela de pressão coloque a carne até dourar depois acrescente a cebola picadinha deixar refogar bem,acrescente a lata de cerveja e um pouco de água quente,tampar a panela deixar cozinhar por 40 minutos verificar se a carne estiver cozida,caso for deixe cozinhar mais um pouco,depois acrescente a cenoura e deixe cozinhar depois acrescente as minicebolas e deixar dar uma pequena cozida apenas para pegar sabor,(caso não usar minicebola em conserva e usar a innatura deixar cozinhar por 20 minutos junto com a cenoura)depois de pronto provar o sal e polvilhar a salsinha picadinha.

Suflê de brocolis

Suflê de brócolis (Lucilia Diniz)

Ingredientes

350 g de brócolis, picado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícaras (chá) de leite desnatado
1/3 xícara (chá) de creme de leite light(usei no lugar creme de ricota)
1 colher (sopa) de raspas de limão
¾ colher (chá) de sal
3 gemas
1 dente de alho picado
6 claras
Azeite para untar
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer

Cozinhe os brócolis no vapor
Coloque a farinha e o leite em uma panela e mexa bem até ferver.
Reduza o fogo e acrescente creme de leite, raspas de limão, sal, gemas e alho.
Cozinhe por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre.
Despeje a mistura em uma tigela grande e junte o brócolis.Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.
Misture, delicadamente, as claras em neve ao brócolis.Coloque a mistura num refratário untado com azeite e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.
Quando estiver gratinado, retire para servir.

Carpaccio de abacaxi com salada verde

 carpaccio de abacaxi com salada verde(Delicias à mesa)
1 abacaxi cortado em rodelas bem fininhas
folhas variadas (alface,alface roxa e rúcula)
azeite
 mostarda dijon ou em grãos
queijo de cabra(acabei usando muçarella e pedaços de parmesão)
avelãs tostadas (a que usei e defumada)

grelhar as fatias de abacaxi em uma frigideira sem manteiga ou azeite depois de grelhadas disponha as fatias em um prato de servir
por cima colocar as folhas,o queijo e as avelãs.

colocar o azeite e a mostarda em um vidro e emulsionar bem (eu acrescentei também um pouco de mel e mostarda em grãos e um pouco de sal )

hamburguer de vegetais

hamburguer de vegetais (receitas_basicasfit)

azeite
4 batatas doces pequenas descascadas e cozidas no vapor (depois amassar como purê e reservar)
1 cenoura pequena ralada
1 abobrinha pequena ralada
1 cebola média picadinha
temperos usei salsinha e oregano fresco
sal
de 2 a 4 colheres de sopa de farinha de aveia
refogue no azeite a cebola os temperos acrescente a cenoura e a abobrinha e deixa refogar até ficar al dente tirar do fogo e deixar esfriar depois de frio misture os legumes e o purê de batata doce coloque sal e acrescente a farinha de aveia até desgrudar das mãos ( 2 colheres na minha receita foi o suficiente) modelar os hamburgueres e grelhar no azeite.

rendimento 4 unidades.

sobrecoxa ao curry e banana da terra

 sobrecoxa ao curry e banana da terra (www.somosnat.com.br)

1 kilo de coxa com osso (usei sobrecoxa)
1 pitada de pimenta caiena(não usei)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picadinha
2 cenouras em rodelas finas
1 colher de sopa de curry
1 colher de sopa de gengibre ralada
2 tomates picados
2 xícaras de caldo de frango
200 ml de leite de  coco
1/4 de xícara de coentro (coloquei salsinha)
3 bananas da terra verde descascadas e cortadas em rodelas(usei banana da terra maduras)
sal

temperar o frango com sal e pimenta (eu usei tempero pronto sem pimenta)
em uma panela aqueça o azeite e refogue o frango até ficar dourado junte a cebola,o gengibre o curry, a pimenta caiena e a cenoura deixe refogar um pouco acrescente os tomates,acrescente o caldo de galinha deixe o frango cozinhar em fogo baixo até estar cozido e as cenouras macias,coloque o leite de coco deixe cozinhar um pouco e acrescente as bananas\

sopa de feijão no pão com linguiça calabresa acebolada

sopa de feijão no pão

1 cebola cortada em cubos pequenos.
azeite
400 gramas de feijão cozido
3 batatas cortadas em cubos
macarrão para sopa usei ave maria
1 linguiça calabresa tirar a pele cortar em fatias bem finas
1 cebolas cortada em meia lua.
6 mini pães italianos tirar a tampa e um pouco do miolo

Bater o feijão no liquidificador coar e reservar.

refogar no azeite 1 cebola cortada em cubos pequenos,depois de refogar acrescente as batatas cortadas em cubos pequenos colocar um pouco de água e deixe cozinhar até as batatas amolecer,junte o caldo de feijão reservado (se ficar muito grosso coloque um pouco de água deixe ferver um pouco provar o sal,coloque o macarrão na sopa e deixe cozinhar.

numa outra panela coloque 1 fio de azeite e refogue a linguiça cortada em rodelas quanto já estiver frita junte a cebola em meia lua e deixe refogar até ela estar bem macia depois e só reservar.

aquecer bem o caldo colocar no pão e por cima a calabresa acebolada.

lasanha de berinjela e cogumelos

lasanha de berinjela e cogumelos (Pilotando um Fogão)

• 1 berinjela grande cortada em rodelas;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo;

Para os cogumelos:

• 300 g de cogumelos castanhos frescos cortados em fatias;
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 400 ml de leite;
• noz moscada ralada na hora;
• 100 g de requeijão cremoso;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

Para o molho de tomate:

• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 dente de alho picado;
• 5 tomates picados;
• 1 colher de sopa de orégano;
• 2 ramos de tomilho;
• salsinha e cebolinha picadas a gosto;
• 1/2 colher de chá de açúcar;
• 1 colher de chá rasa de sal;

Para a cobertura e camadas de queijo:

• 250 g de queijo em fatias ou ralado; (pode usar muçarela, minas, ricota0

Modo de Preparo:

Da berinjela:

Depois de cortar, salpique o sal e deixe “suando” por uns 20 minutos enquanto você limpa e corta os cogumelos e os tomates.

Passado o tempo, lave e escorra as berinjelas.

Coloque o azeite numa frigideira grande e grelhe as berinjelas até que fiquem macias. Escorra e reserve.

Dos cogumelos:

Na mesma frigideira onde a berinjela foi grelhada, coloque o azeite e os cogumelos e grelhe até que mudem de cor e fiquem macios.

Tempere com sal e reserve.

Em outra panela, prepare o molho branco colocando a manteiga para derreter em fogo médio.

Acrescente a farinha e logo em seguida o leite aos poucos. Mexa sem parar para não formar grumos.

Depois de bem misturado, acrescente os demais ingredientes e siga mexendo até engrossar um pouco.

Desligue o fogo, escorra os cogumelos e adicione-os ao molho branco. Reserve.

Do molho de tomate:

Frite o alho rapidamente no azeite, adicione os tomates picados e os demais temperos e cozinhe por uns 20 minutos em fogo médio/baixo. Se secar muito, acrescente um pouquinho de água.

Montagem:

Numa travessa ou forma de mais ou menos 28 cm de diâmetro, que possa ir ao forno, monte as camadas da seguinte forma:

• a metade do molho branco com os cogumelos; (se endurecer muito, acrescente um pouco de leite e misture)
• a metade das berinjelas fatiadas;
• queijo;
• molho de tomate;
• o restante da berinjela;
• queijo;
• molho branco com cogumelos;
• queijo;

Leve ao forno preaquecido a 180 graus até que borbulhe e forme uma camada levemente dourada na superfície.

Saint Peter Gratinado

Saint Peter Gratinado (Panelaterapia)

acabei usando tilápia 

8 Filés de Saint Peter (ou o peixe da sua escolha);Usei Filé de Tilápia
1 xícara (chá) de palmito;
1 xícara (chá) de ervilhas;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 dentes de alho;
1/3 de xícara (chá) de leite;
1 pote de requeijão;
1 xícara (chá) de queijo mozzarella ralado;
Azeite para grelhar e untar a forma;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Queijo parmesão para a cobertura.

Tempere os filés de peixe com pelo menos 2 horas de antecedência com sal, limão e um pouquinho de pimenta-do-reino.
Grelhe os filé no azeite e coloque-os em um refratário também untado com azeite. Na mesma frigideira que fritou o peixe, refogue o alho na manteiga e junte o palmito e a ervilha. Se achar necessário tempere com uma pitadinha de sal e pimenta.
Coloque o refogado sobre o peixe.

Misture o leite e o requeijão e aqueça por 30 segundos no micro-ondas. Acrescente a mozzarella ralada e misture formando um creme.
Espalhe por cima do peixe e do refogado. Coloque parmesão ralado e leve ao forno em 200º C para gratinar.

Berinjela a parmegiana

 Berinjela à Parmegiana (Tastemade)
2 berinjelas
sal
farinha de rosca
clara de ovo
presunto quanto baste(no lugar usei peito de peru)
muçarela ralada quanto baste
molho de tomate
folhas de manjericão
óleo para fritar

cortar as berinjelas em fatias não muito fina,polvilhar sal passar as fatias na farinha de rosca,clara de ovo novamente na farinha de rosca e fritar,depois de frita reservar.

montagem coloque num pirex que possa ir ao forno
fatia de berinjela por cima coloque uma fatia de presunto por cima uma camadinha de muçarella ralada cubra com mais uma fatia de berinjela repetir o processo (eu montei com 3 fatias de berinjela )
depois de tudo montado coloque molho e muçarella lavar ao forno para aquecer e derreter a muçarella na hora de servir enfeitar com folha de manjericão.

rolinhos de abobrinha com recheio de ricota e cenoura

 Rolinhos de abobrinha com recheio de ricota e cenoura

2 abobrinhas italianas cortadas o mais fino possível
colocar uma panela com água e sal para ferver,assim que levantar fervura coloque as fatias de abobrinhas apenas para que ela fique maleável tirar da água e deixar esfriar.

200 gramas de ricota amassada
1 cenoura pequena ralada
2 colheres de queijo ralado
sal,oregano fresco salsinha
misture todos os ingredientes e recheie as fatias de abobrinha enrolar como rocambole colocar numa vasilha que possa ir ao forno colocar por cima molho vermelho e parmesão ralado e levar ao forno para aquecer e derreter o queijo.